Moelleux noisette et crème anglaise au praliné

guerinmarieclaire
Marie Claire Guerin
Conseillère Guy Demarle
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i-Cook'in
Moelleux noisette et crème anglaise au pralinéRecette créée le dimanche 22 novembre 2020 à 15h38

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

10 min 30 s

Préparation 1

Ingredients
4 blancs d'oeufs

4 blancs d'oeufs

110 gramme(s)  beurre 1/2 sel

110 gramme(s) beurre 1/2 sel

100 gramme(s) de poudre de noisettes

100 gramme(s) de poudre de noisettes

100 gramme(s) de sucre roux

100 gramme(s) de sucre roux

500 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de lait

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

5 jaunes d'oeufs

5 jaunes d'oeufs

40 gramme(s) de pâte praliné boutique guy demarle

40 gramme(s) de pâte praliné boutique guy demarle

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

5 étapes
1
Battre les blancs d'oeufs dans le bol propre et bien sec pendant 4 min - vitesse 5
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
5      
2
Pendant ce temps, mélanger dans un cul de poule la farine, la poudre de noisette et le sucre.

Ajouter le beurre fondu et légèrement refroidi puis les blancs d'oeufs

Poser le moule rond sur la plaque perforée, poser la toile décor fleur dans le fond du moule et verser la préparation

Cuire 25-30 minutes à 180°
3
Crème anglaise au praliné :

Mettre dans le bol le lait, le sucre et les jaunes d'oeufs
Cuire 6 min - 80° - vitesse 3
6 min      
80 °C      
3      
4
Ajouter la pâte praliné et mélanger 30 secondes - vitesse 5 pour lisser la crème.

Verser dans un récipient et laisser refroidir au moins 3H/ 4 H
Vous pouvez la déguster bien froide pour accompagner un riz au lait, un gâteau au chocolat, gâteau noisette...

NB : vous pouvez remplacer la pâte praliné par de la pâte pistache dans les mêmes proportions
30 s      
5      
5
Vous pouvez agrémenter avec des noisettes caramélisées. Pour cela, mettez quelques noisettes concassées avec 1 ou 2 cuil à soupe de sucre dans une poêle, mélanger et surveiller.
Une fois bien colorées, débarrasser les noisettes sur une toile cuisson.
Bon appétit !

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