Emincer très finement le blanc de poireaux. Dans la sauteuse, étuvez le avec de l’huile d’olive, sel et poivre pendant 5 minutes.

Mixez 400 grammes de noix de pétoncles avec 2 oeufs, le sel, poivre, curry et 200 grammes de crème fraîche. Ajoutez les blancs de poireaux refroidis Mélangez et répartissez la préparation dans les empreintes. Mettre au four couvert avec une toile de cuisson à 160°, pendant 25 minutes

Dans la casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire suer l’échalote ciselée. Faire sauter 100 grammes de noix restants, et réservez. Ajoutez 200 grammes de crème. Salez, poivrez, ajoutez l'aneth ciselée.

Dressez dans un assiette avec un peu de sauce et 1/2 noix de pétoncles. Décorez avec de l'aneth .