A l'aide du Tornado, couper les oignons et les courgettes en petits morceaux.
Les faire revenir dans une sauteuse environ 10 min avec une cuil à soupe d'huile d'olive.

Pendant ce temps, mélanger dans un cul de poule, les oeufs, le parmesan, la maïzena, la menthe coupée à l'aide du ciseaux à herbes. Saler et poivrer.
Ajouter ensuite le mélange courgette/oignon cuits.

Poser le moule "Triangles" sur la plaque perforée. Remplir les 12 empreintes à l'aide d'une petite louche.

Cuire 15-17 min à 190°

Compotée de tomates :

Emincer l'oignon dans le Tornado, le rissoler quelques minutes puis ajouter selon la saison, les tomates fraîches ou les tomates pelées en conserves coupées grossièrement.
Saler, poivrer et laisser réduire jusqu'à obtenir une belle compotée.

Servir chaud avec la compotée de tomates, parsemer de copeaux de parmesan coupés à l'aide de la petite mandoline.
Vous pouvez également les déguster froids avec une sauce fromage blanc et fines herbes ou en légumes avec une viande ou un poisson.