Moelleux aux pommes et Calvados

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Moelleux aux pommes et CalvadosRecette créée le mercredi 9 décembre 2015 à 17h42

PRÊT EN

10 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

5 min 40 s

CUISSON

40 min

Les pommes fondantes

Ingredients
50 gramme(s) de beurre aux cristaux de sel de guérande

50 gramme(s) de beurre aux cristaux de sel de guérande

3  pommes canada

3 pommes canada

2 c.à.s de calvados

2 c.à.s de calvados

2 étapes
1
Placer le moule Carré Flexipat sur la plaque perforée Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol, fixer le fouet et ajouter le beurre coupé en dés. Faire un beurre noisette en chauffant 3 minutes à 130°C à la vitesse 2 (sans verre doseur). Pendant ce temps, peler et couper les 3 pommes en cubes .
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
130 °C      
2      
2
Ajouter les cubes de pommes et le Calvados, cuire 2 minutes à 130°C à la vitesse 1.
Retirer le fouet et verser les pommes dans le moule Carré.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
130 °C      
1      

La pâte au lait concentré sucré

Ingredients
250 gramme(s) de lait concentré sucré

250 gramme(s) de lait concentré sucré

2 c.à.s de calvados

2 c.à.s de calvados

60  gramme(s) de poudre d'amandes

60 gramme(s) de poudre d'amandes

150 gramme(s) de farine T55

150 gramme(s) de farine T55

5  gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

4 oeufs

4 oeufs

2 étapes
1
Sans laver le bol, verser dans l’ordre le lait concentré sucré, le Calvados, la poudre d’amandes, la farine, la levure et les oeufs. Mélanger la pâte 40 secondes à la vitesse progressive de 3 à 7.
Progressive :    
40 s      
3      
7      
2
Verser sur les pommes et mélanger directement dans le moule avec la spatule haute température. Enfourner 30 à 35 minutes à 180°C. Piquer au centre avec un couteau rond ou une aiguille à tricoter (j en ai acheté une pour la pâtisserie uniquement), si ça ressort propre le moelleux est cuit. Le moelleux se décolle du moule, il est cuit. Laisser refroidir avant de démouler. Très bon accompagné d’un caramel crémeux.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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