Dans une casserole , faites chauffer le lait et le beurre en morceaux Puis ajouter le gruyère râpé et mélanger jusqu'à ce que le tout soit fondu Ajouter le vin blanc et mélanger Éplucher les carottes et les râper Dans un cul de poule, battre les œufs en omelette Verser progressivement la farine et mélanger au fouet Ajouter le contenu de la casserole dans le cul de poule et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène Saler et poivrer puis ajouter les carottes râpées, mélanger Repartir la préparation dans l'empreinte grands ronds Déposer une rondelle de chèvre assez épaisses au centre de chaque moelleux. Enfourner à 210° pour 20 minutes Dégustez accompagner d'une salade.