Moelleux Antillais

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Moelleux AntillaisRecette créée le vendredi 30 juin 2017 à 14h16

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

5 min 55 s

CUISSON

45 min

REPOS

15 min

Pour la marinade d'ananas et de banane (hors robot)

Ingredients
1 ananas (bien mûr)

1 ananas (bien mûr)

2 bananes (bien mûres)

2 bananes (bien mûres)

 du sucre roux vanillé maison

du sucre roux vanillé maison

2 bouchons de rhum ambré (bouteille)

2 bouchons de rhum ambré (bouteille)

100 gramme(s) de sucre en poudre fin

100 gramme(s) de sucre en poudre fin

160 gramme(s) de beurre doux*

160 gramme(s) de beurre doux*

3 étapes
1
La veille, placer l'ananas entier sous-vide dans un récipient beSAVE (la saveur est accentuée). Le lendemain, couper en morceaux après l'avoir détailler à l'aide du découpe-ananas et du coupe-pommes. Couper les bananes en rondelles. Saupoudrer de sucre roux vanillé maison (ma recette sur le club) et arroser de 2 bouchons de bouteille de rhum ambré. Placer sous-vide 15 minutes (marinade accélérée).
2
Préchauffer le four à 200°C. Placer le moule Flexipan SOLEIL sur la plaque alu perforée. Peser le sucre dans une poêle antiadhésive. Réaliser un caramel à sec. Verser dans le moule et napper le fond. Placer ensuite les fruits marinés égouttés et mettre au four 15 minutes le temps de préparer la pâte à moelleux.
3
Peser le beurre* dans un récipient allant au micro-ondes. Faire fondre. Réserver.

Pour la pâte à moelleux (au robot)

Ingredients
4 oeufs entiers

4 oeufs entiers

150 gramme(s) de sucre en poudre fin

150 gramme(s) de sucre en poudre fin

30 gramme(s) de sucre roux vanillé maison

30 gramme(s) de sucre roux vanillé maison

 le beurre fondu*

le beurre fondu*

150 gramme(s) de farine T55

150 gramme(s) de farine T55

3 étapes
1
Dans le bol, placer le fouet sur les lames. Mettre les œufs et les sucres. Blanchir 5 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
5      
2
Démarrer le programme 40 secondes - vitesse 3. Verser le beurre* fondu en filet durant le temps de la programmation. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
40 s      
3      
3
Verser la farine et incorporer pendant 15 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
15 s      
3      

Pour la cuisson

Ingredients
 1 moule flexipan soleil

1 moule flexipan soleil

1 étape
1
Verser la pâte à moelleux sur les fruits sortant du four. Enfourner à nouveau 30 minutes en baissant à 180°C. (selon four). Attendre 5 à 10 minutes avant de démouler. Déguster tiède ou froid.
Bon appétit !

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