Mettez les myrtilles dans le bol du cook'in.
Posez du film alimentaire sur le bol puis fermez-le avec le couvercle.
Mixez-les 2 mn, vitesse progressive 5 à 10.
Réservez-les.

Dans le bol, non nettoyé, mettez le sucre, le glucose, le stabilisateur et l'eau et portez à ébullition 4 mn, 120 °C, vitesse 3.
Posez le verre doseur sur le couvercle.
À la sonnerie, ajoutez les myrtilles mixées et mélangez 30 secondes, vitesse 4.
Retirez le bol du socle, mettez la préparation dans un pichet et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.


Pour ¾ L de glace : 650 g de myrtilles, 250 g d'eau, 200 g de sucre semoule, 50 g de glucose atomisé, 1 sachet de stabilisateur « Gourmandises »

Mettez la préparation dans votre sorbetière et faites turbiner votre sorbet.
Servez-le immédiatement ou entreposez-le au congélateur dans un bac à glace et sortez-le ½ heure avant de le servir afin de pouvoir le mouler facilement.