1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises
200 gramme(s) d'eau
les fraises mixées et réservées
4 étapes
1
Pour ¾ L de glace :
La veille : Nettoyez les fraises, mettez-les dans le bol du cook'in puis mixez-les 1 mn, vitesse 10. Réservez-les.
1 min
10
2
Dans le bol, non nettoyé, mettez le sucre, le glucose, le stabilisateur et l'eau et portez à ébullition 4 mn, 120 °C, vitesse 3. Posez le verre doseur sur le couvercle.
4 min
120 °C
3
3
À la sonnerie, ajoutez les fraises mixées et mélangez 30 secondes, vitesse 4.
30 s
4
4
Retirez le bol du socle, mettez la préparation dans un pichet et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Le lendemain, mettez la préparation dans votre sorbetière et faites turbiner votre sorbet. Servez-le immédiatement ou entreposez-le au congélateur dans un bac à glace et sortez-le ½ heure avant de le servir afin de pouvoir le mouler facilement.
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