Minis fantômes mousseux

clemence008
Clémence Chartier
Conseillère Guy Demarle
Minis fantômes mousseuxRecette créée le lundi 27 septembre 2021 à 11h06

PRÊT EN

4 h
Simple
6 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

10 min

REPOS

3 h

Mousse chocolat blanc

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) + 120 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

100 gramme(s) + 120 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

2 blanc(s) d’œuf(s)

2 blanc(s) d’œuf(s)

5 centilitre(s) de crème fraîche

5 centilitre(s) de crème fraîche

1 c.à.c de sucre en poudre

1 c.à.c de sucre en poudre

30 gramme(s) de confiture de fraise

30 gramme(s) de confiture de fraise

12 pépites de chocolat

12 pépites de chocolat

3 étapes
1
Étape 1

Préparation de la mousse au chocolat blanc.

Dans le bol Micro onde mettre les pistoles de chocolat blanc avec la crème fraîche et faire fondre au micro onde par tranche de 20/30 secondes pour ne pas brûler votre chocolat donc à bien surveiller et à s'adapter à son matériel. Bien mélanger avec la spatule haute température afin d'obtenir un beau chocolat fondu.

Dans le cul de poule battre les 2 blancs d'oeufs en neige bien ferme et incorporer la cuillère à café de sucre continuer de battre quelques secondes.

Mélanger avec votre spatule haute température délicatement le chocolat fondu aux blanc d oeufs montés en neige.

Filmer votre mousse et la réserver au frigo pendant 3h.
2
15 minutes avant de sortir votre mousse du frigo préparer les coques en chocolat blanc.

Faire fondre dans votre bol Micro onde 120 g de pistoles de chocolat blanc.
Pendant ce temps préparer une plaque alu avec l'empreinte 20minis muffins.
Avec le pinceau badigeonner 6 minis empreintes de chocolat blanc et mettre au congélateur entre 10 et 15 minutes.
3
Étape 3

Après congélation demouler délicatement les coques en chocolat blanc et garnir de mousse au chocolat blanc préalablement déposer dans la poche à douille.
Mettre environ la moitié de mousse et une cuillère à café de confiture de fruit rouge ou coulis de fruit rouge et recouvrir de mousse au chocolat blanc. Retourner la coque et la poser.

Venir coller les pépites de chocolat avec une pointe de mousse de chocolat blanc sur la pépite.

Remettre au frais et servir des que vous souhaitez 😁

Pour découper proprement en 2 utiliser le couteau pâtisserie 😉
Bon appétit !

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