Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Mini-cubes sur une plaque perforée.
Épluchez les pommes de terre. Détaillez-les en julienne à l’aide de la mandoline, équipée de la lame à julienne, position 4. Faites ensuite une julienne de courgettes. Coupez les juliennes en petits cubes à l’aide d’un couteau.

Mélangez le tout avec le mélange d'épices, le sel et l’huile.

Répartissez la préparation dans les empreintes. Battez les œufs au fouet versez, répartissez-les sur les légumes. Faites cuire pendant 20 minutes à 170°C (th. 5-6).