Préparation du crémeux citron basilic selon la recette lesdelicesabelle -Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. -Laver les citrons et prélever le zeste de deux citrons. -Presser 100 g de jus et le faire chauffer dans une casserole. -Fouetter les oeufs, le sucre et la Maïzena avec la cuillère magique. -Lorsque le jus de citron est chaud, verser la moitié du jus sur le mélange oeufs-sucre-Maïzena en remuant vivement. -Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir la crème à feu doux, sans cesser de mélanger. -Une fois la crème épaissie, ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger. -Incorporer le beurre coupé en morceaux. -Ajouter un peu de basilic ciselé et quelques zestes de citrons. Mélanger. -déposez le crémeux sur la plaque perforée filmer la crème au contact et réservez au frais

Préparation du sablé breton - Rincez le moule mini tartelettes et déposez le sur la plaque perforée - préchauffez le four à 170 degrés chaleur tournante - Écraser le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette. - Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. - Incorporer le beurre pommade, puis la farine mélanger à levure. - Réalisez un boudin - Découpez le boudin de pâte en tranches et les placer dans le moule 30 mini tartelettes . - Étalez au doigt et enfournez pendant +\-10 min - À la sortie du four attendre quelques minutes puis démoulez.

Montage : - Détendre le crémeux au fouet - prendre la poche à douille avec la douille numéro 6 et l’installer dans le support - mettre la préparation dans la poche à douille - pochez un peu de crémeux sur chaque mini tartelette puis finaliser en y déposant la fraise 🍓 Bonne dégustation !