Préchauffer le four à 180° et placer les empreintes mini-tartelettes sur la plaque perforée. Etaler, piquer et détailler la pâte à l’aide du découpoir cannelé 5cm, puis foncer les disques dans les empreintes.

Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre et le sucre au fouet. Incorporer les œufs puis ajouter la poudre d’amandes et la farine. Répartir la préparation dans les fonds de pâte à l’aide d’une poche à douilles munie de la grosse douille. Egoutter les poires au sirop. Couper les demi-poires en petits cubes et les placer au centre sur la crème d’amande. Ajouter quelques amandes effilées. Faire cuire 15 à 18 minutes à 180°.