Mini-tartelettes au citron

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Aude ADEL
Conseillère Guy Demarle
Mini-tartelettes au citronRecette créée le samedi 7 septembre 2019 à 18h59

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

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FROID

1 h

CUISSON

25 min

Préparation 1

Ingredients
1  pâte sablée de 230 à 250g

1 pâte sablée de 230 à 250g

 jus d'1,5 citron

jus d'1,5 citron

 le zeste d'un citron non traité

le zeste d'un citron non traité

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

2 oeufs

2 oeufs

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

1 étape
1
Sortir la pâte sablée une petite demie-heure avant le début de la recette.



- préchauffer le four à 170°.

- dérouler ou abaisser la pâte sablée. Emporte-piécer la pâte à l'aide d'un découpoir de 6 cm.

- disposer le moule mini-tartelettes à l'envers sur la plaque aluminium.

- disposer donc sur l'envers du moule les petits morceaux de pâte.

- enfourner 15 minutes afin de cuire à blanc la pâte. Une fois les tartelettes cuites, les disposer sur une toile de cuisson et les remettre au four de 10 à 15 minutes selon la couleur désirée. Disposer les mini-tartelettes sur une grille et les laisser refroidir.



Préparation du crémeux citron

- dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs et les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- dans une casserole, faire fondre le beurre et l'ajouter au mélanger oeufs/jaunes d'oeufs/sucre. Ajouter ensuite le jus d'un citron et demi ainsi que le zeste d'un citron et bien mélanger.

- verser la préparation dans la casserole et remettre sur le feu, à feu doux. Mélanger sans cesse jusqu'à ébullition et épaississement du crémeux.

- laisser refroidir le crémeux au réfrigérateur. Répartir le crémeux dans chaque mini-tartelette à l'aide d'une poche à douille lisse ou cannelée.
Bon appétit !

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