CANNELES BORDELAIS

geraldinec_289c
Géraldine CABANAT
Conseillère Guy Demarle
CANNELES BORDELAISRecette créée le mardi 1 novembre 2016 à 12h58

PRÊT EN

25 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

4 Notes

1
Voir les commentaires
FROID

30 min

CUISSON

1 h 20

REPOS

12 h

Préparation 1

Ingredients
96 gramme(s) de  de sucre semoule

96 gramme(s) de de sucre semoule

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

96 gramme(s) de de sucre roux

96 gramme(s) de de sucre roux

0.5 c.à.c de vanille de Papouasie Gourmandises

0.5 c.à.c de vanille de Papouasie Gourmandises

96 gramme(s) de sucre glace

96 gramme(s) de sucre glace

144 gramme(s) de farine

144 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

600 gramme(s) de lait

600 gramme(s) de lait

30 gramme(s) de Rhum ambré

30 gramme(s) de Rhum ambré

2 Oeufs entiers

2 Oeufs entiers

3 jaunes d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

3 étapes
1
Faire frémir le lait, et y ajouter la 1/2 càc de vanille. Laisser refroidir le mélange.
Dans un saladier, mélangez les trois sucres, la farine et le sel.
Ajoutez-y les œufs entiers et les 3 jaunes d'œufs.
Lorsque le premier mélange (lait/vanille) est refroidi, ajoutez le au 2ème mélange.
Faites fondre le beurre et versez-le dans votre préparation, mélangez et ajoutez le rhum ambré (ajustez selon votre goût).
Votre préparation doit être fluide et sans grumeaux.
Mettez un film alimentaire sur le saladier et réservez au réfrigérateur pendant 12 heures.
2
Une fois les 12h (minimum) écoulés, préchauffez votre four à 240°.
Sortez votre saladier du réfrigérateur et mélangez la préparation.
Posez votre moule sur la plaque perforée et remplissez avec le avec le mélange sorti du réfrigérateur (le pichet verseur est idéal pour cette opération). Vous devez remplir les empreintes à 5 mm du bord. La quantité des ingrédients correspond exactement au remplissage des 15 formes du Flexiplat.
3
Le secret de la cuisson est le choc thermique de la préparation (très froide) et la température du four.
Mettre au four à 240° pendant 15mm, ensuite baissez la température à 180° et laissez cuire pendant 1h05.
A la fin de la cuisson, sortez la plaque et laissez refroidir pendant 30mm.
Démoulez et régalez-vous...
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
1 commentaires
paulineb_08e2
paulineb_08e2

Très bonne recette cependant si vous aimez le rhum on ne le sent pas. La prochaine fois je doublerais la quantité de rhum.