Escargot aux pépites de chocolat

Escargot aux pépites de chocolatRecette créée le dimanche 28 février 2016 à 11h54

PRÊT EN

1 h
Simple
4 pers.
Eco.
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CUISSON

15 min

REPOS

2 h

Pate

Ingredients
50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

130 gramme(s) de lait

130 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

400 gramme(s) de farine T55

400 gramme(s) de farine T55

2 oeufs battus

2 oeufs battus

11 étapes
1
Verser le lait tiédi dans le bol du robot et ajouter la levure. pétrir 1 minutes.
2
Ajouter le sucre, les œufs et la farine puis pétrir 5 minutes.
3
Ajouter le beurre mou et pétrir de nouveau jusqu'à ce que le beurre soit complétement incorporé et que la pâte soit bien lisse.
4
Laisser pousser 1 heure recouvert d'un torchon propre dans 1 endroit tempéré.
5
Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle.
6
Étaler la crème pâtissière dessus et saupoudrer de pépites de chocolat ou alors de raisins secs.
7
Rouler la pâte bien serrée et découper des escargots de 2 cm.
8
Placer les escargots sur une plaque recouverte d'une toile de cuisson Guy Demarle ou d'un papier sulfurisé en les espaçant.
9
Laisser pousser 1 heure
10
Badigeonner les escargots à l'aide d'un œuf battu
11
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes

Creme patissière

Ingredients
50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de pépites de chocolat

250 gramme(s) de pépites de chocolat

20 gramme(s) de Maïzena

20 gramme(s) de Maïzena

1 gousse de vanille

1 gousse de vanille

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

5 étapes
1
Faire bouillir le lait et la gousse de vanille
2
Mélanger ensemble au fouet les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter la maïzena en fouettant
3
verser le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
4
Reverser cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faire cuire sur le feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.
5
Dés que la crème est cuite, verser dans un récipient et placer au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire
Bon appétit !
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