Dômes soleil sablés | Guy Demarle

desserts

Dômes soleil sablés

Recette créée le dimanche 25 octobre 2015 à 13h04

PRÊT EN

30 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

3 Notes

0

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FROID

3 h

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Préparation 1

Ingredients

1 paquet(s) de Sablés breton

1 paquet(s) de Sablés breton

1 zeste(s) de citron non traité

1 zeste(s) de citron non traité

170 gramme(s) de jus de citron

170 gramme(s) de jus de citron

1 feuille(s) de gélatine

1 feuille(s) de gélatine

65 gramme(s) de beurre

65 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de sucre semoule

50 gramme(s) de sucre semoule

2 Oeufs entiers

2 Oeufs entiers

4 jaunes d'oeufs

4 jaunes d'oeufs

7 étapes

1

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

2

Dans un cul de poule mélangez au fouet les oeufs, les jaunes, le sucre, le jus de citron et les zestes.

3

Faire chauffer le tout au bain marie en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4

Ajoutez la gélatine essorée et mélangez.
Laisser refroidir.

5

Incorporez le beurre avec un mixeur plongeant pour obtenir une creme lisse.

6

Posez votre empreinte dômes spirale sur la plaque aluminium perforée.
Remplissez les empreintes et placez au congélateur pendant 3h00 minimum.

7

Démoulez les dômes et déposez les sur les sablés bretons.

Bon appétit !

https://boutique.guydemarle.com

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