Disposez vos empreintes sur la plaque aluminium perforée. Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Versez la purée de griottes dans le bol du i-Cook'in. Réglez le minuteur sur 1 minute, la température sur 40°C et la vitesse sur 2. Ajoutez la gélatine essorée. Réglez le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 2. Versez le tout dans un cul de poule. Lavez le bol du i-Cook'in à l'eau froide. Placez le fouet sur les lames. Versez la crème fraîche liquide dans le bol et mettez- le au congélateur 10 minutes. Montez ensuite la crème en chantilly. Réglez le minuteur sur 3 minutes et la vitesse sur 5. Surveillez pour ne pas que la crème tourne en beurre.
2
Versez un peu de chantilly sur la purée de griottes. Mélangez délicatement avec la spatule haute température. Versez peu à peu le restant en continuant de mélanger. Remplissez vos empreintes. Mettez au congélateur 2 heures. Démoulez dès la sortie du congélateur.
3
Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre, le beurre ramolli et l'oeuf. Pétrissez doucement. A l'aide du découpoir 6 cm, faites des galettes. Disposez-les sur la toile de cuisson. Dorez-les à l'aide du pinceau. Faites cuire 15 minutes à 180°C (th.6).
4
Quand les galettes sont refroidies, disposez les mini spirales dessus. Il ne vous reste plus qu'à déguster.
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