Préchauffez le four à 100 °C (th. ¾) et posez une toile de cuisson spéciale cookies sur une plaque perforée.
Mettez une casserole d'eau à chauffer.
Dans un cul-de-poule, mettez les blancs d'oeufs, le sucre, posez-le sur le bain-marie frémissant mais non bouillant et fouettez à l'aide d'un batteur électrique pendant 5 mn.
Enlevez le cul-de-poule du bain-marie et continuez de battre pendant encore 5 mn afin de faire refroidir la meringue.
Mettez la meringue suisse dans une poche à douille munie du pas de vis des douilles interchangeables.
Vissez la grosse douille lisse sur le pas de vis puis remplissez 8 petits cercles de la toile de cuisson.
Dévissez la douille lisse puis vissez à la place, la grosse douille cannelée.
Recouvrez le tour de chaque rond lisse avec la meringue puis faites encore 2 fois le tour de chaque empreinte afin de réaliser ainsi 8 nids.
Saupoudrez les nids avec des vermicelles en sucre colorées.
Enfournez 2 heures.
Au bout d'une heure, glissez un gant de four dans la porte afin que celle-ci reste légèrement entr'ouverte.
Démoulez sur une grille à pieds.

Mettez les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, le lait dans un cul-de-poule.
Fouettez le tout à l'aide d'un fouet.
Versez la crème dans une casserole, portez à ébullition en mélangeant sans cesse et faites cuire 10 mn à partir de l'ébullition en continuant de mélanger.
Remettez la crème dans le cul-de-poule, ajoutez le chocolat, attendez quelques minutes puis mélangez afin d'avoir un mélange homogène.
Mettez la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse et réservez-la au réfrigérateur.Mini pavlova de Pâques sans cook'in

Faites-le au dernier moment, au moment du service.
Mettez 30 à 40 g de crème dans chaque nid meringué.
Posez 3 œufs en sucre dans chacun.
Dégustez.