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Mini pains surprises Recette créée le samedi 5 septembre 2020 à 13h15
5 hSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

5 h
Simple
10 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

7 min 50 s

CUISSON

45 min

REPOS

2 h 30

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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  • Toile de cuisson Macarons
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  • Réalisez la pâte à pain :

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine t55

    250 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine t55

    100 gramme(s) de farine t110

    100 gramme(s) de farine t110

    150 gramme(s) de farine "graines de champion"(aux céréales)

    150 gramme(s) de farine "graines de champion"(aux céréales)

    320 gramme(s) d'eau

    320 gramme(s) d'eau

    20 gramme(s) de levure de boulangerie fraîche

    20 gramme(s) de levure de boulangerie fraîche

    4 étapes
    1
    Pour 56 mini pains surprises :

    Mettez tous les ingrédients dans le bol.
    Puis programmez 2 mn, fonction pétrissage.
    Petrissage :    
    2 min      
    2
    Ajoutez 20 g de farine et pétrissez 10 secondes : cela va permettre de décoller la pâte du bol plus facilement.
    Petrissage :    
    10 s      
    3
    Videz le contenu du bol dans un cul-de-poule que vous filmez et laissez la pâte lever 1 heure.
    Puis entreposez-la au réfrigérateur 2 ou 3 heures afin de la raffermir (vous pouvez la laisser encore plus longtemps, jusqu'à 6 heures).
    4
    Sortez la pâte du réfrigérateur, mettez-la sur un roul'pat et divisez-la en 56 morceaux de 15 g chacun.
    Faites une boule avec chacun puis posez-les sur deux toiles de cuisson macarons posées au préalable sur une grille perforée : vous mettez une boule dans chaque rond dessiné.
    Faites pousser vos mini pains pendant environ 1 heure pour la deuxième pousse dans le four à 40 °C ou dans une pièce chaude à l'abri des courants d'air.
    Au bout de ce temps, sortez les mini pains du four.
    Augmentez la température du four à 210 °C (th. 7).
    Pendant la montée en température, incisez les mini pains avec une lame incisette.
    Quand le four a atteint la température de cuisson, enfournez 15 mn.
    Démoulez vos mini pains que vous posez sur une grille à pieds.
    Laissez-les en attente 1 heure puis coupez le dessus de chaque mini pain, enlevez la mie, reposez le chapeau et réservez vos pains évidés.

    Réalisez la garniture œufs-mayonnaise :

    IngredientsListe de courses
    3 oeufs durs écalés

    3 oeufs durs écalés

    40 gramme(s) de mayonnaise

    40 gramme(s) de mayonnaise

    2 étapes
    1
    Mettez les œufs durs écalés dans le bol du cook'in, ajoutez la mayonnaise maison puis mettez le panier inox dans le bol et réglez rissoler pendant 40 secondes.
    Retrouvez ma recette de mayonnaise au i-Cook'in sur le Club : "ma mayonnaise".
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    Rissoler :    
    40 s      
    2
    Transvasez la préparation dans une poche à douilles sans douille et réservez au réfrigérateur jusqu'au montage.

    Réalisez la garniture poivron-anchois à l'huile :

    IngredientsListe de courses
    1 poivron(s) rouge(s)

    1 poivron(s) rouge(s)

     la chair des poivrons

    la chair des poivrons

    50 gramme(s) d'anchois à l'huile

    50 gramme(s) d'anchois à l'huile

     piment d'espelette

    piment d'espelette

    3 étapes
    1
    Lavez le poivron, coupez-le en deux, enlevez le pédoncule, les graines et les peaux blanches.
    Déposez les deux demi poivrons sur une toile de cuisson et enfournez pendant 30 mn dans un four préchauffé à 210 °C (th. 7).
    Quand la peau des poivrons devient légèrement noire, sortez les demis poivrons, mettez-les dans un cul-de-poule que vous filmez.
    Quand ils sont froids, retirez la peau des demis poivrons.
    2
    Mettez la chair de poivron dans le bol avec les anchois à l'huile, du piment d'espelette puis mettez le panier inox dans le bol et réglez vitesse progressive 5 à 6 pendant 1 mn.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    Progressive :    
    1 min      
    5      
    6      
    3
    Transvasez la préparation dans une poche à douilles sans douille et réservez au réfrigérateur jusqu'au montage.

    Réalisez la garniture artichauts-sardines à l'huile :

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de coeurs d'artichauts appertisés

    100 gramme(s) de coeurs d'artichauts appertisés

    65 gramme(s) de sardines à l'huile

    65 gramme(s) de sardines à l'huile

    3 étapes
    1
    Ouvrez le bocal d'artichauts appertisés, versez le contenu dans une passoire et laissez égoutter.
    Ouvrez la boîte de sardines à l 'huile.
    2
    Mettez les cœurs d'artichauts égouttés dans le bol avec les sardines à l'huile puis mettez le panier inox dans le bol et réglez vitesse progressive 5 à 10 pendant 1 mn.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    Progressive :    
    1 min      
    5      
    10      
    3
    Transvasez la préparation dans une poche à douilles sans douille et réservez au réfrigérateur jusqu'au montage.

    Réalisez la garniture jambon beurre :

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de jambon blanc

    100 gramme(s) de jambon blanc

    40 gramme(s) de beurre

    40 gramme(s) de beurre

    2 étapes
    1
    Mettez les tranches de jambon blanc dans le bol avec le beurre puis mettez le panier inox dans le bol et réglez vitesse progressive 5 à 10 pendant 1 mn.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    Progressive :    
    1 min      
    5      
    10      
    2
    Transvasez la préparation dans une poche à douilles sans douille et réservez au réfrigérateur jusqu'au montage.

    Montage :

    IngredientsListe de courses
     la mie de pain dorée au four

    la mie de pain dorée au four

    2 étapes
    1
    Remplissez vos mini pains avec les différentes garnitures : 14 mini pains par garniture.
    Refermez-les avec les chapeaux.
    Dégustez !
    2
    Conseil : Ne jetez pas la mie de pain que vous avez retirée des mini pains, mettez-la sur une toile de cuisson, faites-la dessécher au four à 180 °C puis mixez-la.
    Pour ce faire, vous mettez la mie sèche et dorée dans le bol du cook'in, vous ajoutez le panier inox puis vous réglez 2 mn, vitesse progressive 5 à 10.
    Vous obtenez de la chapelure que vous conservez sous vide pour vos futures recettes.

    Accessoire(s) :
    Panier inox
    Progressive :    
    2 min      
    5      
    10      
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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