Mini Pains de Gênes

Mini Pains de GênesRecette créée le lundi 18 avril 2016 à 17h04
35 minSimple8 pers.Moyen

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CUISSON

15 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
 empreintes mini Saint Honoré

empreintes mini Saint Honoré

170 gramme(s) de pâte d'amandes

170 gramme(s) de pâte d'amandes

1 pointe(s) de couteau de  levure chimique

1 pointe(s) de couteau de levure chimique

50 gramme(s)  beurre

50 gramme(s) beurre

30 gramme(s)  farine

30 gramme(s) farine

3 oeufs

3 oeufs

1 étape
1
Casser la pâte d'amande en 3 ou 4 morceaux dans un bol et la faire ramollir au micro-ondes 20 secondes.

La mettre dans le bol du robot ou un grand saladier : ajouter un oeuf et bien mélanger pendant 2 à 3 min (au robot, on utilisera d'abord la feuille) avant d'ajouter un autre oeuf, mélanger de nouveau 2-3 min avant de rajouter le troisième oeuf. Bien mélanger l'ensemble afin d'avoir une pâte homogène.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter le mélange amande-oeufs 10 à 15 min (au fouet électrique ou au robot en remplaçant la feuille par le fouet), jusqu'à obtenir l'aspect d'une mayonnaise, et une consistance mousseuse.
Incorporer 2 cs de ce mélange au beurre fondu puis mélanger l'ensemble délicatement à l'aide d'une maryse.
Ajouter enfin la farine et la levure tamisée, mélanger délicatement jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.

Verser l'appareil dans les moules à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille :
A cette étape on peut rajouter éventuellement quelques brisures de framboises surgelées ou autres fruits rouges (je ne l'ai fait que sur la deuxième fournée).

Enfourner pour 15 à 16 minutes, en surveillant la fin de cuisson.

Laisser les gâteaux refroidir avant de les garnir de lemon curd, de chocolat blanc, de fruits...
Bon appétit !
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