Mini Pains de Gênes

Mini Pains de GênesRecette créée le lundi 18 avril 2016 à 17h04

PRÊT EN

35 min
Simple
8 pers.
Moyen
Délicieux

2 Notes

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CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
 empreintes mini Saint Honoré

empreintes mini Saint Honoré

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

170 gramme(s) de pâte d'amandes

170 gramme(s) de pâte d'amandes

3 oeufs

3 oeufs

1 pointe(s) de couteau de  levure chimique

1 pointe(s) de couteau de levure chimique

1 étape
1
Casser la pâte d'amande en 3 ou 4 morceaux dans un bol et la faire ramollir au micro-ondes 20 secondes.

La mettre dans le bol du robot ou un grand saladier : ajouter un oeuf et bien mélanger pendant 2 à 3 min (au robot, on utilisera d'abord la feuille) avant d'ajouter un autre oeuf, mélanger de nouveau 2-3 min avant de rajouter le troisième oeuf. Bien mélanger l'ensemble afin d'avoir une pâte homogène.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter le mélange amande-oeufs 10 à 15 min (au fouet électrique ou au robot en remplaçant la feuille par le fouet), jusqu'à obtenir l'aspect d'une mayonnaise, et une consistance mousseuse.
Incorporer 2 cs de ce mélange au beurre fondu puis mélanger l'ensemble délicatement à l'aide d'une maryse.
Ajouter enfin la farine et la levure tamisée, mélanger délicatement jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.

Verser l'appareil dans les moules à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille :
A cette étape on peut rajouter éventuellement quelques brisures de framboises surgelées ou autres fruits rouges (je ne l'ai fait que sur la deuxième fournée).

Enfourner pour 15 à 16 minutes, en surveillant la fin de cuisson.

Laisser les gâteaux refroidir avant de les garnir de lemon curd, de chocolat blanc, de fruits...
Bon appétit !
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