đŸ» Mini-oursons Ă  la guimauve

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
ConseillĂšre Guy Demarle
i-Cook'in
đŸ» Mini-oursons Ă  la guimauveRecette crĂ©Ă©e le vendredi 27 mai 2016 Ă  17h37
€€€
30 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
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TEMPS ROBOT

13 min 10 s

FROID

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pinceau silicone
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  • Poche Ă  douilles
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  • PrĂ©paration 1

    IngredientsListe de courses
    180 gramme(s) de chocolat au lait ghana ou chocolat noir force noire (cacao barry sur la boutique gd)

    180 gramme(s) de chocolat au lait ghana ou chocolat noir force noire (cacao barry sur la boutique gd)

    4 feuilles de gélatine (8 g)

    4 feuilles de gélatine (8 g)

    120 gramme(s) de sucre

    120 gramme(s) de sucre

    65 gramme(s)  blancs d’Ɠufs

    65 gramme(s) blancs d’Ɠufs

     Les grains d'une gousse de vanille

    Les grains d'une gousse de vanille

    1 pointe de couteau de colorant en poudre alimentaire, de votre choix (facultatif) - perso, je n'en ai pas mis.

    1 pointe de couteau de colorant en poudre alimentaire, de votre choix (facultatif) - perso, je n'en ai pas mis.

    7 Ă©tapes
    1
    Faire fondre les 180 gr. de chocolat au bain-marie.

    Badigeonner les empreintes de chocolat fondu au pinceau alimentaire.

    Laisser figer au frigo 15 min. Renouveler l'opération.

    Réhydrater les 4 feuilles de gélatine, 10 min, dans l'eau froide. Les réserver.
    2
    Dans le bol du robot, sans le couvercle, peser les 120 gr. de sucre et mettre le panier inox par-dessus.

    Fermer le bol et mettre le gobelet doseur.

    L'étape est programmée 10 sec VIT 10. On obtient du sucre glace.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    10 s      
    10      
    3
    Mettre le fouet. Ne pas mettre le gobelet doseur.

    Verser les 65 gr. de blancs d'Ɠufs et les grains de vanille.

    L'étape est programmée 6 min à 70°C VIT 4. On obtient une meringue suisse.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    6 min      
    70 °C      
    4      
    4
    Essorer les 4 feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol.

    L'étape est programmée 1 min VIT 4.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    1 min      
    4      
    5
    Faire cette Ă©tape que vous ajoutiez ou non du colorant...

    Ajouter le colorant en poudre (facultatif). L'étape est programmée 6 min VIT 5.

    Le ventilateur va se mettre plusieurs fois en route pour éviter une surchauffe du moteur (sécurité).

    Au bout de ce temps, on obtient de la guimauve à la vanille, colorée ou non.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    6 min      
    5      
    6
    A l'aide de la poche à douille (c'est plus facile), remplir les coques de chocolat de cette guimauve, à ras-bord. A chaque remplissage, lisser la surface rapidement (car la guimauve fige vite) avec la petite spatule coudée.

    Remettre au frigo 30 min.

    Badigeonner la guimauve "gélifiée" avec le chocolat fondu restant, à l'aide du pinceau alimentaire, de gauche à droite.

    Laisser de nouveau prendre au frigo, pour que le chocolat durcisse.

    Démouler délicatement.

    Bon appétit les gourmands !

    Source : Recette perso.
    7
    Psssst ! Vous ĂȘtes toujours lĂ  ? 😉 N'oubliez pas de mettre une p'tite note et un p'tit commentaire, ça fait toujours plaisir ! Merciiii ! 😉
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    6 commentaires
    abriko29
    abriko29

    Bonjour, est il possible de faire la recette avec de l agar agar? Merci

    corinnebinet70
    Corinne BINET (Ottoki)
    ConseillĂšre Guy Demarle

    Je n'ai jamais testĂ© avec l'agar-agar mais Ă  mon avis, la texture sera + compacte. Si vous testez, tenez-moi au courant. Merci. 😉

    tetelle22800
    tetelle22800

    TrĂšs bon

    encore meilleur que ceux du supermarché et facile à réaliser

    mijodelmar
    mijodelmar

    on peut faire avec l'ancien cook'in ?MERCI BONNE JOURNEE

    corinnebinet70
    Corinne BINET (Ottoki)
    ConseillĂšre Guy Demarle

    Désolée, Marie-Georges, là, je ne peux pas vous renseigner car je n'ai pas le Cook'in. A vous de tester et de me faire un retour, ce serait sympa. Je vous remercie. Bonne journée.

    sisou83
    Sylvie Labourse
    ConseillĂšre Guy Demarle

    Merci Corinne pour cette gourmandise.
    Ta recette est parfaite, de la réalisation du pas à pas, à la texture et le goût de la guimauve juste PARFAIT.

    Je les ai fait dans les petits fours et les tourbillons, le résultat est au top
    Recette adoptée

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