Mini-oursons à la guimauve

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mini-oursons à la guimauveRecette créée le vendredi 27 mai 2016 à 17h37

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

2
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TEMPS ROBOT

13 min 10 s

FROID

1 h 30

Préparation 1

Ingredients
180 gramme(s) de de chocolat dessert (lait ou noir)

180 gramme(s) de de chocolat dessert (lait ou noir)

4 feuilles de gélatine (8 g)

4 feuilles de gélatine (8 g)

120 gramme(s) de de sucre en poudre

120 gramme(s) de de sucre en poudre

65 gramme(s) de de blancs d'oeufs

65 gramme(s) de de blancs d'oeufs

 Les grains d'une gousse de vanille

Les grains d'une gousse de vanille

1 pointe de couteau de colorant en poudre alimentaire, de votre choix (facultatif) - perso, je n'en ai pas mis.

1 pointe de couteau de colorant en poudre alimentaire, de votre choix (facultatif) - perso, je n'en ai pas mis.

6 étapes
1
Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Badigeonner les empreintes de chocolat fondu au pinceau alimentaire.

Laisser figer au frigo 15 min. Renouveler l'opération.

Réhydrater les feuilles de gélatine, 10 min, dans l'eau froide. Les réserver.
2
Dans le bol du robot, sans le couvercle, peser le sucre et mettre le panier inox par-dessus.

Fermer le bol et mettre le gobelet doseur.

L'étape est programmée 10 sec VIT 10. On obtient du sucre glace.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
0 C°      
10      
3
Mettre le fouet. Ne pas mettre le gobelet doseur.

Verser les blancs d'œufs et les grains de vanille.

L'étape est programmée 6 min à 70°C VIT 4. On obtient une meringue suisse.
Accessoire(s) :
Fouet
6 min      
70 C°      
4      
4
Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol.

L'étape est programmée 1 min VIT 4.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
0 C°      
4      
5
Faire cette étape que vous ajoutiez ou non du colorant...

Ajouter le colorant en poudre (facultatif). L'étape est programmée 6 min VIT 5.

Le ventilateur va se mettre plusieurs fois en route pour éviter une surchauffe du moteur (sécurité).

Au bout de ce temps, on obtient de la guimauve à la vanille, colorée ou non.
Accessoire(s) :
Fouet
6 min      
0 C°      
5      
6
A l'aide de la poche à douille (c'est plus facile), remplir les coques de chocolat de cette guimauve, à ras-bord. A chaque remplissage, lisser la surface rapidement (car la guimauve fige vite) avec la petite spatule coudée.

Remettre au frigo 30 min.

Badigeonner la guimauve "gélifiée" avec le chocolat fondu restant, à l'aide du pinceau alimentaire, de gauche à droite.

Laisser de nouveau prendre au frigo, pour que le chocolat durcisse.

Démouler délicatement.

Bon appétit les gourmands !

Source : Recette perso.
Bon appétit !

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2 commentaires
mijodelmar
Marie-Georges Opsomer
Conseillère Guy Demarle

on peut faire avec l'ancien cook'in ?MERCI BONNE JOURNEE

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

Merci Corinne pour cette gourmandise.
Ta recette est parfaite, de la réalisation du pas à pas, à la texture et le goût de la guimauve juste PARFAIT.

Je les ai fait dans les petits fours et les tourbillons, le résultat est au top
Recette adoptée