Concernant les temps de cuisson au four, je donne toujours une moyenne, il faut adapter à son four, certains cuisent plus rapidement, d'autres moins rapidement que le temps que je mentionne.
Il faut surveiller la cuisson, le biscuit ne doit pas trop foncé, il reste assez clair.
Personnellement, dans le flexipan, j'ouvre le four et tapote le centre avec les doigts et ainsi, je peux mesurer la cuisson du biscuit : s'il est souple sous le doigt et remonte, il est cuit!
Dans le moule mini cubes, si le biscuit est trop cuit, ce n'est pas gênant puisqu'il est déjà à la bonne dimension...et le feuilletine et la mousse vont le ramollir.
Pour la taille des carrés, c'est bien 3 x 3 cm qu'il faut couper, c'est la taille de chaque mini cube.
Le petit flexipan plat mesure 18 cm de côté par 24 cm de longueur et donc :
3 x 6 = 18 et 3 x 8 = 24 soit en tout 6 x 8 = 48 carrés.
De plus, le biscuit succès est moelleux donc malléable et entre sans problème dans les carrés.
Pour le remplissage, il faut laisser un peu de place pour le glaçage, environ 2 mm.
Cependant, comme on le met au congélateur, si on déborde un peu, ce n'est pas un problème.
En effet, après un nouveau passage au congélateur, le démoulage se fait parfaitement.