Séparer les blancs des jaunes d’œ'oeufs.
Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation.
Répartir la pâte dans le moule mini muffins
Enfourner environ 15 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).
Laisser refroidir et démouler