Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.
Poser le moule mini muffins sur une plaque alu perforée .

Au robot avec le fouet ou au batteur électrique, faites bien blanchir les jaunes et le sucre. Quand l'appareil est bien blanc incorporez le beurre pommade tout en fouettant. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure ainsi que le sel et incorporez-la à la maryse pour obtenir un mélange homogène, sans insister.

Pesez la pâte, et divisez ce poids par 20, afin d'obtenir le poids que devra faire chaque boule qu'il faudra façonner .

Déposez chaque boule dans vos empreintes, et tassez un peu avec les doigts.

Enfournez pour 12mn.

A la sortie du four, Si vous avez un fonceur à tartelette, c'est le moment de le dégainer ! Cet outil magique vous permettra de foncer la pâte pour lui donner un look parfait en deux temps trois mouvements . (Vous pouvez utiliser un bouchon de champagne.)


Pour cela il faudra, DÈS LA SORTIE DU FOUR, appuyer avec sur chaque empreinte afin que la pâte épouse parfaitement les contours des empreintes .

Ne pas démouler pour le moment .


Placer votre pot de caramel au beurre salé au micro-ondes ou bain-marie 30 secondes. Il sera bien liquide.

Verser un peu de caramel dans les empreintes à l'aide d'une petite cuillère fines.

Mettre au frais.

Au tornado mixer grossièrement les noisettes.


Dans une poche à douille mettre le chocolat en morceaux et bloquer les deux côtés de la poche à douille avec des pinces de cuisine (pour les sacs congélation par exemple ).

Mettre cette poche à douille 30 secondes au micro-ondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu . Malaxer avec les mains et faire couler ce chocolat dans chaque empreinte.

Ajouter les noisettes concassées sur le chocolat .

Faites tomber la plaque plusieurs fois sur le plan de travail afin que le chocolat soit bien étalé .

Mettre au frais 20 minutes .

Démouler !


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J'envoie des fichiers recettes de chaque moule à mes clients .

Recette tirée du blog C'est ma Fournée.