Préchauffer le four à 180 °C et poser le moule mini cyclones ronds sur la plaque perforée. Mélanger le beurre mou et le sucre pour obtenir une texture pommade, ajouter la farine mélanger. Remplir à moitié dans chaque empreinte. Faire cuire 15/16 mn à 180°. Laisser refroidir et démouler.

Faire tièdir la crème au micro-ondes ou à la casserole. Chauffer le sucre seul dans une casserole à fond épais sans mélanger pour obtenir un caramel. Hors du feu ajouter la crème tiède et mélanger (attention aux éclaboussures), ajouter le beurre en morceaux et mélanger, remettre doucement sur le feu pour que le caramel soit homogène. Laisser refroidir.

Nettoyer le moule, le faire sécher dans le four 5/10mn, mettre 5g de chocolat par empreinte et faire à fondre dans un four à 100°. Remonter un peu les bords avec le dos de la petite cuillère grise en silicone. Disposer une noisette de caramel , placer le biscuit dans le sens du moule et placer 15mn au congélateur. Démouler.