Mini cheesecakes de fraises

filledu68
Laure Bauer-Traunecker
Conseillère Guy Demarle
Mini cheesecakes de fraisesRecette créée le mardi 29 septembre 2015 à 10h48

PRÊT EN

25 min
Simple
10 pers.
Moyen
FROID

2 h

CUISSON

10 min

Préparation 1

Ingredients
7 gramme(s) de gélatine

7 gramme(s) de gélatine

50 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de farine

40 + 60 gramme(s) de sucre

40 + 60 gramme(s) de sucre

25 gramme(s) de beurre

25 gramme(s) de beurre

300 gramme(s) de fraises

300 gramme(s) de fraises

85 gramme(s) de crème fraîche liquide

85 gramme(s) de crème fraîche liquide

30 gramme(s) d'eau

30 gramme(s) d'eau

2 oeufs

2 oeufs

30 gramme(s) de crème de spéculoos

30 gramme(s) de crème de spéculoos

1 étape
1
Faites fondre le beurre,

Dans un cul de poule fouettez les jaunes d'oeufs avec les 60g de sucre, et incorporez le beurre fondu, puis la farine et la crème de spéculoos,

Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange précédent, puis remplissez le fond des empreintes,

Enfournez 10min dans un four préchauffé à 220°C.

Hydratez la gélatine dans de l'eau froide,
puis mixez 125g de fraises,

Faites bouillir l'eau avec les 40g de sucre, puis ajoutez la gélatine essorée et le jus de fraises et laissez refroidir un peu,

Montez la crème en chantilly, puis mélangez avec la préparation précédente
et versez sur les fonds de gâteaux (que vous aurez laissé refroidir).

Placez au congélateur 2h, puis démoulez et garnissez du reste de fraises.

Bon appétit !

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