Préchauffez le four à 210°C et posez le moule mini cannelés sur la plaque en aluminium perforée. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Coupez le chorizo en petits morceaux.

Dans un cul de poule, mélangez les œufs et le lait. Incorporez le beurre fondu, puis le mélange farine et levure chimique. Ajoutez ensuite le chorizo, la mozza et le piment d'espelette. Mélangez bien la préparation. Garnissez les empreintes à l'aide de la poche à douille. Cuire 25 minutes. Démoulez à la sortie du four.