Mini canelés (SG)

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mini canelés (SG)Recette créée le jeudi 11 mai 2017 à 12h46

PRÊT EN

5 min
Simple
8 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

4 min

CUISSON

1 h 15

REPOS

2 h

Pour la pâte à canelés sans gluten

Ingredients
400 gramme(s) de lait entier

400 gramme(s) de lait entier

40 gramme(s) de beurre demi-sel

40 gramme(s) de beurre demi-sel

1 gousse(s) de vanille

1 gousse(s) de vanille

160 gramme(s) de sucre en poudre

160 gramme(s) de sucre en poudre

1 bouchon de rhum ambré (bouchon bouteille)

1 bouchon de rhum ambré (bouchon bouteille)

100 gramme(s) de mix sans gluten maison **

100 gramme(s) de mix sans gluten maison **

1 oeuf

1 oeuf

1 jaune d'œuf

1 jaune d'œuf

2 étapes
1
Verser le lait dans le bol. Ajouter le beurre demi-sel puis les graines de la gousse de vanille. (mettre à sécher la gousse vide pour réaliser ultérieurement du sucre vanillé). Faire chauffer le lait 3 minutes - 110°C - vitesse 2.
3 min      
110 °C      
2      
2
Ajouter dans l'ordre le sucre, le rhum, le mix sans gluten (mélange sur mon blog ou ici) et l'œuf et le jaune. Mélanger 1 minute - vitesse 4.
1 min      
4      

Pour le repos

Ingredients
 1 récipient de 2 litres

1 récipient de 2 litres

1 étape
1
Verser la pâte dans le récipient et faire le vide d'air grâce à beSAVE. Laisser reposer 2h00 ou 24h00 au réfrigérateur sans beSAVE.

Pour la cuisson

Ingredients
3 étapes
1
Préchauffer le four à 230°C. Placer le moule MINI-CANNELÉS sur la plaque alu perforée. Chauffer le moule à vide pendant 5 minutes.
2
Mélanger délicatement sans fouetter et verser immédiatement la pâte dans les moules à l'aide de l'entonnoir automatique. Placer au four 15 minutes à 230°C. Baisser ensuite à 180°C et cuire encore pendant 1h00.
3
Laisser refroidir les canelés dans le moule, que le sucre cristallise à nouveau.

** Pour le mix sans gluten maison

Ingredients
1 étape
1
Recette sur le club Guy Demarle: https://club.guydemarle.com/recette-classique/mix-sans-gluten/22915
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire