2 heures avant de réaliser vos mini cakes :

Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez les fruits confits, les raisins secs et le Rhum puis mélangez-les avec une spatule, filmez et laissez-les macérer au moins 2 heures avant de faire les mini cakes.

Astuce : J'ai, en permanence dans mon réfrigérateur un bocal dans lequel macèrent des raisins secs (pendant plusieurs mois) ainsi quand j'en ai besoin, ils sont toujours prêts!

Préchauffez le four à 180 °C et posez le moule multi empreintes 12 palets sur une plaque perforée ou la grille du four.

Mettez le beurre mou en morceaux, le sucre, les œufs, le rhum de macération uniquement (pas les fruits confits et raisins secs macérés) et le lait dans le bol et mélangez 1 mn, vitesse 5.

Ajoutez la farine et la levure et réglez 30 secondes, vitesse progressive 5 à 7.

Raclez les bords du bol.
Puis mélangez 10 secondes, vitesse 5.

Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez 25 g de farine que vous saupoudrez sur les fruits confits et raisins secs qui sont dans le cul-de-poule.
À l'aide d'une spatule, enrobez-les de farine de façon uniforme.
Cela va permettre à vos fruits confits et raisins secs de ne pas retomber dans le fond des empreintes pendant la cuisson.

Videz le contenu du bol dans le cul-de-poule, mélangez à nouveau afin d'uniformisez les raisins secs et fruits confits dans la pâte.
Répartissez la pâte dans les empreintes : mettez une cuillère à soupe bombée environ par empreinte.
N'essayez pas d'égaliser la préparation, la chaleur du four s'en chargera !
Enfournez 10 mn à 210 °C puis prolongez la cuisson 10 à 15 mn à 180 °C.

Autre astuce : Si vous n'avez pas de levure chimique, remplacez-la par 10 g de bicarbonate de sodium alimentaire.