Faites tiédir le lait (35 degrés).

Dans la cuve de votre robot, mélangez au fouet la farine, la levure, le sel et le sucre.

Versez le lait tiédi puis pétrissez la pâte au crochet pendant 3 minutes à vitesse lente.
Ajoutez le beurre en petits morceaux puis pétrissez de nouveau 5 minutes en vitesse rapide afin d’obtenir une pâte lisse.

Boulez la pâte et laissez pousser à couvert pendant 20 minutes.

Placez vos empreintes sur la plaque aluminium.

Sur la roul’pat, divisez la pâte en 20 pâtons de 20-25g à l’aide du racloir puis aplatissez-les dans les empreintes.
Badigeonnez la surface de lait.
Parsemez le dessus de graines de sésame.
Laissez pousser pendant 45minutes environ couvert de la Roul’pat.

Préchauffez votre four à 200 degrés.
Faites cuire les pains 10 à 12 minutes à 200 degrés.

Formez 20 mini-steaks hachés et faites les pré-cuire à la poêle (1 minutes sur chaque face)

Détaillez le comté en tranches.

Tranchez les pains burgers en 2, badigeonnez les 2 faces de ketchup.
Disposez une 1ère tranche de comté, un mini-steak puis une 2ème tranche de comté.

Disposez les mini burgers sur une toile de cuisson et réchauffez 8 minutes à 170 degrés.