Faire cuire la pomme de terre dans de l'eau sans la peler. Il faut compter environ 1/2 heure.

Quand elle est cuite, la peler, la mettre dans un récipient et l'écraser à la fourchette.
Rajouter le fromage, le jus de citron, l'ail et l'aneth et bien mélanger.

Détailler le saumon fumé en lamelles, le rajouter à la préparation et bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C. Couper les feuilles de bricks en 2. Prendre une moitié de feuille et la plier dans le sens de la longueur. Mettre une boule de farce de la valeur d'une noix sur une extrémité et procéder au pliage pour obtenir un triangle en le fermant bien. On en obtient donc 16. Les mettre sur une toile posée sur une plaque perforée. Badigeonner les bricks d'huile d'olives des 2 côtés. Enfourner pour une dizaine de minutes à 200°C. Déguster immédiatement à la sortie du four accompagné de salade verte.