Mélanger le lait et la levure en les mettant à chauffer (robot : pendant 1 mn vitesse 2) sans dépasser 38°.

Ajouter l'œuf, le beurre et le sucre et mélanger (robot : 30 sec vitesse 4).

Incorporer la farine et pétrir (pétrissage robot : 4 mn)
Réserver la pâte pendant 1h 30 dans un endroit chaud.

Mettre la pâte sur la roul’pat à l’aide du racloir pour la dégazer avec vos mains et avec le rouleau, l’étaler sur une épaisseur de 2 cm environ ;
Découper les beignets à l'aide d'un emporte-pièce rond de la taille dont vous voulez réaliser vos beignets ; personnellement je les ai découpés avec l'emporte pièces 5 cm.
Déposer votre plaque "pains de table" sur la plaque aluminium et y déposer vos beignets.

Laisser reposer 45min sous un torchon pour éviter les courants d'air.

Préchauffer le four à 200°.

Dorer vos beignets avec un jaune d’œuf mélangé à 3 c à soupe de lait et 1 c à soupe de sucre en poudre ; laisser cuire 15 mn environ.
Tremper les beignets encore tièdes dans de l'eau dans un ramequin puis dans du sucre.

Laisser refroidir les beignets et si vous le souhaitez n’hésitez pas à les « farcir » de chocolat fondu, de confiture d’abricots ou même de compote de pommes.

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