Mayonnaise allégée

sylvieancel
Sylvie Ancel
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mayonnaise allégéeRecette créée le mercredi 27 janvier 2016 à 17h40

PRÊT EN

40 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

6
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TEMPS ROBOT

19 min

CUISSON

20 min

REPOS

20 min

Préparation 1

Ingredients
1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

10 gramme(s) de Maïzena

10 gramme(s) de Maïzena

100 gramme(s) de d'eau

100 gramme(s) de d'eau

1 c.à.s de moutarde

1 c.à.s de moutarde

 sel, poivre

sel, poivre

1 jus de citron

1 jus de citron

6 c.à.s de cuillère à soupe d'huile

6 c.à.s de cuillère à soupe d'huile

3 étapes
1
Mettre l'oeuf entier, l'eau et la Maïzena dans le bol.
Programmer 10 minutes à 50°C, vitesse 3.
10 min      
50 °C      
3      
2
Puis programmer 5 minutes à 70°C, vitesse 3.
Laisser refroidir au moins 1/2 heure.
5 min      
70 °C      
3      
3
Ajouter la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron.
Fixer le fouet sur les lames et programmer 4 minutes, vitesse 2
Pendant que le i-Cook'in tourne, verser l'huile par l'orifice situé au dessus du couvercle, à travers le bouchon verseur.
Réserver au frais.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
2      
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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6 commentaires
audeetantoine
audeetantoine

Bonjour,

J'ai voulu suivre votre recette ( ma tte première mayonnaise mainson), mais la résultat était très décevant. Est-ce qu'il y a une huile que vous utilisez? J'ai pris de l'huile d'olive .... c'est peut etre ca? Merci de votre retour et conseilles! :)

sylvieancel
Sylvie Ancel
Conseillère Guy Demarle

Bonsoir pour une mayonnaise je ne prend jamais d’huile d’olive pour moi le goût est trop prononcé mais je ne pense pas que se soit a cause de l’huile . Est ce que la première préparation était bien refroidie?...🤔

audeetantoine
audeetantoine

Merci de votre retour. Oui je l'ai laissé au frigo une bonne heure avant dégustation prévue avec des crevettes mais je n'ai pas pu en manger, le goût et la texture avec gros grumeaux n' étaient vraiment pas mangeable... l'oeuf doit il être entier ou uniquement le jaune?

sophiecuisine
Sophie Le Texier
Conseillère Guy Demarle

Excellente mayonnaise! Cela m'a permis de manger des fruits de mer avec de la mayonnaise comme tout le monde et sans culpabiliser. Merci.

sylvieancel
Sylvie Ancel
Conseillère Guy Demarle

Merci de votre commentaire et je pense que du coup’elle Se garde un peu plus longtemps vu que l’oeuf est cuit...

sylvieancel
Sylvie Ancel
Conseillère Guy Demarle

Merci à vous....