Il faut utiliser du riz spécial sushi. A l'aide d'une passoire rincer le riz jusqu'à que l'eau devient claire. Laisser sécher. Mettre dans une petite casserole le vinaigre de riz ( peut être remplacé par du vinaigre blanc), le sucre et le sel. Cuire à feu doux il ne faut pas que ça bout ! Une fois que le sucre a fondu réserver dans un bol. Mettre le riz dans une casserole et couvrir de 500ml d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser bouillir à feu moyen. Une fois que l'eau bout baisser le feu au plus bas et cuire 15min. Enlever du feu sans jamais ôter le couvercle et laisser reposer 10min. Transvaser dans un bol et avec une spatule mélanger le riz avec le mélange vinaigre/sucre. Mettre une moitié du riz dans votre moule et bien tasser. Réserver l'autre moitié

Mettre une couche de saumon cru sur votre riz puis remplir selon vos envies. Moi j'ai fais 1/2 avocat et 1/2 concombre/philadelphia
Badigeonner de sauce soja sucrée puis fermer avec le reste de riz et bien tasser de nouveau
Garder au frais minimum 1h avant de démouler
Décorer comme vous le souhaitez j'ai utilisé du wasabi et des graines de sésames