Dans le bol du Cook'in mélanger les 225 gr d'eau avec la levure 20 secondes à 40°, vitesse 2.

Ajouter le sucre, l'huile, la farine et l’œuf. Mélanger 10 secondes à vitesse 5.

Pétrir 2 minutes.Sortir la pâte du bol et laisser reposer 35 minutes dans un cul de poule couvert d'une toile .

Poser vos empreintes sur la plaque perforée.Faites bouillir 500 g d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et 40 g de bicarbonate. Pendant ce temps formez vos mauricettes sur la Roul'pat. Divisez la pâte en 12 ou 20 (selon la taille des empreintes : allongées ou mini allongées. Boulez la pâte, donnez la forme et avec 2 fourchettes trempez chaque mauricette dans l'eau bouillante. Badigeonnez d'oeuf et rajoutez de graines de pavot,de sésame ou nature. Enfournez à 190° pendant 15 minutes.