Marinades

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
MarinadesRecette créée le lundi 12 juin 2017 à 16h26

PRÊT EN

10 min
Simple
0 pers.
Eco.
Très bon

4 Notes

2
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La recette en vidéo

Auteurchef_ulric

Préparation de la marinade pour poisson

Ingredients
 poivre de Sichuan ou Sechuan

poivre de Sichuan ou Sechuan

 zestes de citron(s)

zestes de citron(s)

70 gramme(s) de jus de citron(s) vert(s)

70 gramme(s) de jus de citron(s) vert(s)

3 gramme(s) de gingembre râpé

3 gramme(s) de gingembre râpé

4 gramme(s) de pluches d'aneth

4 gramme(s) de pluches d'aneth

1 échalote(s)

1 échalote(s)

150 gramme(s) de huile d'olive

150 gramme(s) de huile d'olive

3 gramme(s) de sel.

3 gramme(s) de sel.

1 étape
1
Détaillez l’échalote en 4 et hachez-la au Tornado avec les pluches d’aneth (10 tractions).
Débarrassez dans un récipient et ajoutez les zestes d’½ citron vert.
Ajoutez le jus de 3 citrons, le sel, le gingembre et le poivre moulu.
Mélangez le tout puis ajoutez l’huile d’olive.
Fouettez le tout et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Laissez mariner votre poisson 1 à 3 heures selon le mode de conservation choisi.

Préparation de la marinade pour volaille

Ingredients
70 gramme(s) de jus de citron(s) jaune(s)

70 gramme(s) de jus de citron(s) jaune(s)

4 gramme(s) de pluches de coriandre

4 gramme(s) de pluches de coriandre

1 c.à.c de curcuma moulu

1 c.à.c de curcuma moulu

1 oignon(s)

1 oignon(s)

 poivre noir concassé

poivre noir concassé

150 gramme(s) de huile de tournesol

150 gramme(s) de huile de tournesol

3 gramme(s) de sel.

3 gramme(s) de sel.

1 étape
1
Détaillez l’oignon en 4 et hachez-le au Tornado avec les pluches de coriandre (10 tractions).
Débarrassez dans un récipient et ajoutez les zestes d’½ citron.
Ajoutez le jus des citrons, le sel, le curcuma et le poivre moulu.
Mélangez le tout et ajoutez l’huile de tournesol.
Fouettez le tout et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Laissez mariner votre volaille 1 à 3 heures selon le mode de conservation choisi.

Préparation de la marinade pour viande

Ingredients
1/2 jus de citron(s) jaune(s)

1/2 jus de citron(s) jaune(s)

4 gramme(s) de pluches de persil plat

4 gramme(s) de pluches de persil plat

150 gramme(s) de huile de pépins de raisin

150 gramme(s) de huile de pépins de raisin

2 pointe(s) de couteau de piment de Cayenne

2 pointe(s) de couteau de piment de Cayenne

1 gousse(s) d'ail.

1 gousse(s) d'ail.

1 c.à.c de piment doux

1 c.à.c de piment doux

1/2 oignon(s) rouge(s)

1/2 oignon(s) rouge(s)

50 gramme(s) de vinaigre de cidre

50 gramme(s) de vinaigre de cidre

3 gramme(s) de sel.

3 gramme(s) de sel.

1 étape
1
Détaillez l’oignon en 4 et hachez-le au Tornado avec les pluches de persil et la gousse d’ail coupée en 2 (10 tractions).
Débarrassez dans un récipient et ajoutez le jus de citron, le vinaigre, le sel, le piment de Cayenne et le piment doux.
Mélangez le tout ajoutez l’huile.
Fouettez le tout et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Laissez mariner votre viande 1 à 3 heures selon le mode de conservation choisi.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmandhttps://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmand
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2 commentaires
mijodelmar
Marie-Georges Opsomer
Conseillère Guy Demarle

quelle est l'utilité du Be Save pour la marinade ? MERCI

mylittlegateaux
My Little Gateaux
Conseillère Guy Demarle

Il accélère les marinades. Plus besoin de laisser poser 1 nuit