Préchauffer le four à 240°. Poser le moule sur la plaque perforée. Dans le cul-de-poule, au fouet, mélanger les œufs entiers avec le sucre. Travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer peu à peu, la farine, la levure, le beurre fondu et l’arôme choisi. Placer 10mn au froid. Garnir à moitié chaque empreinte, enfourner pour 5 mn, puis baisser le thermostat à 180°, cuire 5/10mn. Attendre quelques minutes avant de démouler. Placer les morceaux de chocolat au fond des empreintes placer au four quelques minutes, à l’aide d’un pinceau, étaler le chocolat fondu, placer les madeleines dessus, laisser refroidir dans le moule.