Pour 20 madeleines

- préchauffer le four à 200°.
- dans un récipient mélanger farine et levure.
- dans un bol, mélanger les oeufs avec le beurre fondu. Saler et poivrer. Verser le tout sur la préparation précédente et bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
- laisser la préparation au repos une dizaine de minutes à l'extérieur, puis la faire reposer une trentaine de minutes au réfrigérateur. Cette petite astuce vous permettra d'obtenir la jolie petite bosse sur le dessus de la madeleine (obtenue grâce au choc thermique).
- une fois la pâte bien refroidie, répartir 1 CS dans chaque compartiment du moule à madeleines. Ajouter le roquefort coupé en tout petits dés ainsi que les noix hachés assez finement.
- enfourner 7 minutes.

A déguster plutôt tièdes, en apéritif.

Étape 2