Madeleines longues au chocolat

davidetannelaure
David et Anne-laure Bari
Conseiller Guy Demarle
Madeleines longues au chocolatRecette créée le jeudi 18 avril 2024 à 18h42
24 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

24 min
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8 pers.
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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Poche à douilles
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Moule 30 madeleines allongées OHRA®
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  • La pâte à madeleines…

    IngredientsListe de courses
    125 gramme(s) de beurre

    125 gramme(s) de beurre

    150 gramme(s) de farine t45

    150 gramme(s) de farine t45

    0.5 c.à.c de levure chimique

    0.5 c.à.c de levure chimique

    1 pincée(s) de sel

    1 pincée(s) de sel

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    150 gramme(s) de sucre

    150 gramme(s) de sucre

    2 pincée(s) de vanille en poudre

    2 pincée(s) de vanille en poudre

    1 sucre perlé

    1 sucre perlé

    3 étapes
    1
    Faire fondre le beurre à feu doux puis laisser refroidir.

    Dans un récipient, tamiser ensemble la farine, la levure et le sel.

    Dans un cul-de-poule, travailler longuement les œufs et le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux.

    Incorporer alternativement cuillère par cuillère le beurre fondu et la farine jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
    2
    Ajouter la vanille et bien mélanger .

    Préchauffer le four à 230°C et placer le moule 30 madeleines allongées sur une plaque aluminium perforée.

    Verser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie.

    Pocher la pâte dans les 30 empreintes, quasiment à ras bord.

    Parsemer du sucre perlé sur une rangée de 10 madeleines.
    3
    Enfourner à 230°C pendant 3 minutes, puis réduire à 180°C pendant 6 minutes.

    Laisser refroidir 2 minutes puis démouler.

    Les coques en chocolat…

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de chocolat de couverture

    100 gramme(s) de chocolat de couverture

    2 étapes
    1
    Nettoyer le moule et le sécher, puis déposer dans 20 empreintes 5 g de pistoles de chocolat.

    Faire fondre le chocolat dans le four pendant 5 minutes à 100°C puis l’étaler à la spatule coudée pour recouvrir les motifs.

    Taper la plaque sur le plan de travail pour faire remonter les petites bulles d’air.
    2
    Replacer les madeleines dans le chocolat fondu en les appuyant légèrement.

    Placer au congélateur 20 minutes avant de démouler.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 30 madeleines allongées OHRA®
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Poche à douilles
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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