Préchauffez votre four à 180°C et posez vos empreintes sur la plaque alu ou la grille du four.

Faites fondre le beurre au micro-ondes et réservez.

Mélangez le sucre, la cassonade, le sel et les œufs entiers dans un cul de poule.

Fouettez le tout puis ajoutez la farine, le beurre, le miel et la levure. Mélangez bien.

Mettez au frais pendant une demi-heure.

Garnissez vos empreintes à l'aide d'une poche à douille et faites cuire à 180°C en chaleur tournante pendant 10 minutes.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes 30 secondes par 30 secondes en remuant bien à chaque fois.

Démoulez vos madeleines puis versez le chocolat fondu dans le fond de chaque empreinte, en vous aidant si besoin d'un pinceau pour bien recouvrir toute la surface. Repositionnez rapidement les madeleines par-dessus le chocolat en appuyant légèrement et laissez prendre 30 minutes au réfrigérateur avant de démouler.