Étape 1
Pour 30 madeleines

Dans un cul de poule , battre les œufs avec le sel

ajouter la farine et la levure , mélanger , puis ajouter au fur et à mesure le lait , puis le beurre tout en mélangeant

couper la soubressade en petits morceaux , l'ajouter à la pâte

repartir dans les empreintes

cuire 15/18 min à 200 °

note : la soubressade peut etre remplacée par du chorizo doux