Macotch ou Makocz

Macotch ou MakoczRecette créée le mercredi 30 novembre 2016 à 18h29

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Eco.
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CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Préparation de la garniture

Ingredients
30 gramme(s) de  lait

30 gramme(s) de lait

20 gramme(s) de  miel

20 gramme(s) de miel

25 gramme(s) de  beurre

25 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de  poudre d'amandes

20 gramme(s) de poudre d'amandes

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de graines de pavot

100 gramme(s) de graines de pavot

1 zeste(s) de citron non-traité

1 zeste(s) de citron non-traité

1 étape
1
Dans une casserole, faites bouillir le lait, le sucre, le miel puis ajoutez les graines de pavot.
Mélangez bien à la spatule puis ajoutez progressivement le beurre, la poudre d’amandes et le zeste de citron. Réservez.

Préparation de la brioche

Ingredients
2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

200 gramme(s) de lait tiède à 35°

200 gramme(s) de lait tiède à 35°

125 gramme(s) de sucre.

125 gramme(s) de sucre.

1 oeuf(s) battu(s)

1 oeuf(s) battu(s)

125 gramme(s) de beurre souple

125 gramme(s) de beurre souple

3 étapes
1
Faites tiédir le lait avec les oeufs et les jaunes à 35°C.
Dans le cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine, le sucre, le GOURMANDISES® pâtes briochées.
Ajoutez le lait et les oeufs tièdes puis mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Pétrissez la pâte au batteur pendant 5 minutes en vitesse 1.
Ajoutez le beurre souple puis pétrissez de nouveau 15 minutes en vitesse 2. La pâte doit être bien lisse.
Laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert avec une toile de cuisson Guy Demarle®.
2
Déposez la pâte sur le ROUL’PAT® légèrement fariné. Alpatissez-la avec la paume de la main. Etalez la pâte au rouleau en lui donnant une forme d’un rectangle d'une épaisseur de 2 cm.
Etalez la garniture sur la surface puis roulez-la.
Coupez 15 tranches en biais. Placez votre toile de cuisson Guy Demarle® sur la plaque perforée puis placez les tranches dessus.
Couvrez avec un torchon et une toile SILPAIN® puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante.
3
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Badigeonnez-les avec l'oeuf battu. Faites cuire 15 à 20 minutes à 180°C (th. 6).
Bon appétit !
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