MACARONS ROQUEFORT NOIX

carochatelain
Caroline Chatelain
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
MACARONS ROQUEFORT NOIX Recette créée le mardi 19 décembre 2017 à 15h33

PRÊT EN

25 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

5 min 40 s

FROID

1 h

CUISSON

14 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de  poudre d’amandes

100 gramme(s) de poudre d’amandes

100 gramme(s) de de sucre glace

100 gramme(s) de de sucre glace

40 gramme(s) + 40 gramme(s) de de blancs d'œufs

40 gramme(s) + 40 gramme(s) de de blancs d'œufs

100 gramme(s) de  de sucre semoule

100 gramme(s) de de sucre semoule

1 pincée(s) de pointe de couteau de colorant en poudre alimentaire rose -facultatif- (ou autre couleur)

1 pincée(s) de pointe de couteau de colorant en poudre alimentaire rose -facultatif- (ou autre couleur)

220 gramme(s) de Roquefort

220 gramme(s) de Roquefort

65 gramme(s) de noix

65 gramme(s) de noix

50 gramme(s) de beurre doux

50 gramme(s) de beurre doux

1 pincée(s) de poivre blanc du moulin

1 pincée(s) de poivre blanc du moulin

4 étapes
1
Mixer les 2 éléments 100 gr poudre et 100 g sucre glaçe. Tamiser à l'aide du tamis Guy Demarle dans un cul de poule.
2
Incorporer les blancs d'oeufs dans le mélange et remuer pour obtenir une pâte d'amandes. Laisser de côté.
3
Nettoyer bien votre I-cook'in.
Sécher le et fixer le fouet. Ajouter les blancs d'oeufs avec 10 g de sucre. Programmer. Il doit vous en rester 90 g de sucre que vous verserez petit à petit par l'orifice lorsque les blancs auront bien moussés. Ajoutez également le colorant par l'orifice (violet pour moi). La meringue doit être lisse et brillante. L'enlever à l'aide d'une spatule fine. L'incorporer délicatement à la pâte d'amandes en macaronnant (corne ou grande spatule). Attention, l'opération est délicate ! il faut s'arrêter à temps. La pâte ne doit pas être trop liquide. Elle doit faire un ruban. Mettre en poche à douille et pocher vos macarons sur la toile SILPAT macaron. Laisser croûter au moins 20 min. Enfourner pour environ 14 min th5 (150°c) selon votre four ! Les coques doivent être cuites si vous appuyez légèrement dessus. Les laisser refroidir. Bons macarons !
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
50 °C      
5      
4
Mettre les ingrédients pour la garniture dans le bol du robot ou au Tornado. Mixez pour obtenir une pâte homogène.
Réservez au frais au moins 30 min pour qu'elle se raffermisse.
Mettre en poche à douille et garnir vos macarons.
Astuce:
Vous pouvez torréfier vos noix, ce sera meilleur!
Vous pouvez incorporer un cerneaux dans la garniture ou un raisin sec blond.
Régalez_vous!
40 s      
3      
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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