Macarons au saumon fumé

vanesv1983
vanessa Vauthey
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Macarons au saumon fuméRecette créée le lundi 10 décembre 2018 à 11h25

PRÊT EN

40 min
Simple
8 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

5 min

CUISSON

14 min

REPOS

30 min

coques macarons

Ingredients
100 gramme(s) de poudre d'amande fine

100 gramme(s) de poudre d'amande fine

100 gramme(s) de  sucre glace

100 gramme(s) de sucre glace

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

2 goutte(s) de produit vaisselle

2 goutte(s) de produit vaisselle

40 gramme(s) de Blanc d'oeufs vieillis et tempérés

40 gramme(s) de Blanc d'oeufs vieillis et tempérés

1 pointe de couteau de colorant en poudre orange

1 pointe de couteau de colorant en poudre orange

40 gramme(s) de  Blancs d’œufs

40 gramme(s) de Blancs d’œufs

100 gramme(s) de  de sucre semoule

100 gramme(s) de de sucre semoule

5 étapes
1
Verser dans le bol la poudre d'amande,le sucre glace,mixer,puis réserver dans un cul de poule.
2
Pour un nettoyage simple et rapide,je conseille de mettre de l'eau et le produit vaisselle dans le bol en mode turbo.Mettre le verre doseur sur le couvercle de votre bol pour éviter les éclaboussures.Ensuite rincer à l'eau claire puis essayer votre bol.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
3
Si possible utiliser des blancs d'oeufs séparés de la veille ou l'avant veille.Mettez les 40gr de blancs et la pointe de couteau de colorant dans dans le cul de poule avec la préparation qui a été réservé au préalable,réserver de nouveau.
4
Dans le bol clipsé le fouet,verser les 40 gr de blancs d'oeufs mesuré sur une balance au gramme près avant.Prenez un petit récipient(bol micro onde) et peser les 100gr de sucre,ne verser que 15gr dans le bol.Mettre le bol en route,une fois que le mélange devient mousseux,mettre petit à petit le sucre en pluie par l'orifice afin d'avoir une meringue ferme et brillante et non liquide si vous mettez le sucre d'un coup...Une fois que votre sucre est mis en totalité,laisser votre meringue se faire,et vous allez pouvoir mélanger votre préparation réservée.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
50 °C      
5      
5
Incorporez délicatement votre meringue en deux fois avec une corne ou une maryse dans votre préparation réservée jusqu'à obtention d'un ruban quand vous soulevée la préparation dans le cul de poule.
Versez la moitié ou entièrement le contenue dans la poche à douille,pocher sur une toile de cuisson ou papier cuisson sur une plaque alu perforée.
Laisser reposer ou croûter 15min.
Faites chauffer votre four à 150°C.
Enfourner 14min.A la sortie du four laisser refroidir 10min puis vous pouvez les défaire et les fourrer.

crème de saumon fumé

Ingredients
100 gramme(s) de TRANCHES DE SAUMON FUME

100 gramme(s) de TRANCHES DE SAUMON FUME

150 gramme(s) de fromage Saint Môret

150 gramme(s) de fromage Saint Môret

1 pincée(s) de poivre

1 pincée(s) de poivre

2 pincée(s) de d'aneth

2 pincée(s) de d'aneth

1 étape
1
Découper les tranches saumon fumé en morceau,les mettre dans le tornado ou hachoir,ajouter le fromage(varié selon vos goût philadelphia ou chèvre ou tartare),poivre et aneth,mixer.
Mettre dans la poche à douille puis fourrer vos macarons.(Si vous voulez faire la veille vous pouvez le conserver sous vide dans le BE SAVE) Bonne dégustation.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire