Préparez la ganache : ~Versez la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition. ~Ajouter le chocolat découpé en carré. ~Mélangez afin d’obtenir une texture homogène en veillant à ce que le chocolat soit entièrement fondu. ~Puis placez au frais pour que la ganache devienne moins liquide le temps de la préparation des macarons.

Préparez les macarons : ~Préchauffez le four à 170°C. ~ Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes et tamisez l'ensemble pour un résultat fin et sans grumeaux. ~Montez très fermement les blancs d'œufs avec le sucre semoule. ~Versez en pluie le mélange amandes-sucre glace sur les blancs en neige. ~Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir un appareil brillant. ~Colorez la pâte à macaron selon les parfums puis mettez-la dans une poche à douille munie d'une douille unie. Une fois la pâte prête : ~Dressez les macarons sur une plaque tapissée de papier cuisson et laissez croûter à l'air libre 15 minutes environ. (La pâte doit légèrement retomber quand on la dresse). ~Enfournez à 160/170°C pour 12 minutes pour des gros macarons et 8 minutes pour des petits. (Attention à ne pas surcuire vos macarons ; surveillez la cuisson). ~Pour démouler plus facilement vos macarons, humidifiez l'espace entre la plaque et le papier cuisson. ~ Laissez refroidir les macarons et décollez-les. ~Soudez les macarons 2 par 2 en les garnissant avec la ganache au chocolat préalablement préparée. Bon appétit 😋 !