Mettre 115g de poudre d'amandes et 115g de sucre glace dans le bol et mixer. Réserver ensuite dans un cul de poule et ajouter y 45g de blanc d'oeufs. Bien mélanger et reserver le temps de faire la meringue
1 min
7
2
Laver bien le bol et l'essuyer. Installer le fouet. verser 45g de blanc d'oeuf et une cuillère de sucre en poudre. Pendant l'étape, verser progressivement le reste du sucre par l'orifice à partir du moment ou les blancs sont mousseux. verser la dernière dose de sucre (et le colorant) 30s avant la fin du timer pour avoir un mélange homogène.
Accessoire(s) :
4 min 30 s
50 °C
5
3
Ajouter la meringue à la pâte d'amandes réalisée précédemment et macaronner jusqu'à obtention du ruban continu. Dresser à la poche à douille munie d'une douille lisse sur la toile macaron et laisser crouter environ 30 min. Enfourner 15 min à four chaud.
1 Note