MacaronsRecette créée le vendredi 19 janvier 2024 à 17h17
45 minSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

45 min
Simple
10 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

6
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FROID

2 h

CUISSON

15 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Lot de 4 douilles
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  • Toile de cuisson Macarons
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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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  • Support poches à douilles
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Dérouleur de film alimentaire + film 75 m
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  • Support cul-de-poule
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  • Poche à douilles
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  • Préparation 1 : macarons

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    100 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    120 gramme(s) de sucre en poudre

    120 gramme(s) de sucre en poudre

    120 gramme(s) de poudre d'amandes

    120 gramme(s) de poudre d'amandes

    120 gramme(s) de sucre glace

    120 gramme(s) de sucre glace

     colorant alimentaire

    colorant alimentaire

    1 étape
    1
    Préchauffer le four à 150°C

    Placer une toile de cuisson sur la plaque alu perforée.

    Mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace, passer le tout dans un tamis.

    Battre les blancs d'oeufs (avec ou sans colorant alimentaire) en rajoutant le sucre semoule en 3 fois.

    Lorsque les blancs sont bien fermes, remplacer le fouet par la feuille du robot, incorporer le mélange poudre d'amandes/sucre glace.

    Macaronner jusqu'à obtenir un ruban.

    Verser dans une poche à douille et pocher sur la toile de cuisson. Cuire 15 min.

    Laisser refroidir avant de les retirer de la toile de cuisson.

    Préparation 2 : ganache

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de chocolat

    100 gramme(s) de chocolat

    100 gramme(s) de crème

    100 gramme(s) de crème

    1 étape
    1
    A faire de préférence la veille.

    Mettre le chocolat dans un cul de poule.

    Faire chauffer la crème, la verser sur le chocolat, laisser fondre.

    Bien mélanger. Filmer au contact et mettre au frais.

    Lorsque les macarons sont cuits, battre la ganache au batteur.

    Verser dans une poche à douilles munie de la douille unie n°5, assembler les coques par deux et les garnir de ganache.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson Macarons
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  • Dérouleur de film alimentaire + film 75 m
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Lot de 4 douilles
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  • Poche à douilles
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  • Support poches à douilles
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  • Support cul-de-poule
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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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    6 commentaires
    matutinale
    matutinale

    Délicieux

    Bonjour Annick,
    Merci pour ce partage, vous m’avez réconciliée avec les macarons. Recette facile à faire et à refaire.

    valine
    valine

    Délicieux

    Bonjour Annick
    Comme je l’ai dit en commentaire sous les cœurs à la framboise, vous m’avez réconciliée avec les macarons, votre méthode est simple et parfaite 🤩
    Je les réussis, je trouve juste qu’ils manque de mâche (sous la coque il y a un peu de vide ) de quoi cela peut il venir svp ? Et si vous avez des recettes de ganaches je suis preneuse 😬Merci encore pour vos lives 🥰

    charlotte230180
    charlotte230180

    Merci pour cette recette ! C’est la première fois que je les réussis aussi bien 😉 (je dois juste taper un peu plus la plaque pour enlever les pointes)

    annickwadel
    Annick Wadel
    Conseillère Guy Demarle

    C'est génial

    mijodelmar
    mijodelmar

    comment revoir votre video?les gestes de pochage me manquent !!merci

    annickwadel
    Annick Wadel
    Conseillère Guy Demarle

    Vous pouvez regarder la recette des macarons lapins où je montre le pochage.

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