Étape 1 FABRICATION DE L'INSERT MYRTILLE (LA VEILLE ou quelques heures avant) * Dans un bol d'eau froide, faites tremper 3 feuilles de gélatine alimentaire (6 grammes) * Faites chauffer vos Myrtilles (j'ai utilisé un pot de conserve en verre de myrtilles au naturel, ramené de Savoie) avec le sucre, à feu doux pour éviter que les Myrtilles n'éclatent. * une fois le mélange bien chaud, y incorporer les feuilles de gélatine bien essorées. * Bien mélanger et coulez dans votre moule Bûche sans toile décor (l'insert prendra la forme parfaite de votre moule tout naturellement). * Déposez au congélateur pour une nuit ou quelques heures avant la préparation de votre bûche

Étape 2
FABRICATION DE VOTRE MOUSSE - CREME CHOCOLAT BLANC
* Faites cuire telle une crème pâtissière votre base de mousse crème
* Ajoutez tous les ingrédients et cuire 80°C vitesse 5 - 3 min au robot i-cook'in sinon à la casserole en respectant les étapes d'une crème pâtissière
* Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées, fouettez énergiquement
* Pesez les pistoles de chocolat blanc, incorporez dans le mélange chaud de la crème pâtissière. Mélangez énergiquement et laissez refroidir.
* Montez 400 g de crème fraîche liquide entière (minimum 30% de matière grasse) en chantilly
* Incorporez délicatement à l'appareil crème pâtissière/chocolat blanc
* Réservez au frais

Étape 3 MONTAGE DE LA BUCHE La bûche se monte à l'envers. * Prélevez un peu de votre mousse chocolat blanc et colorez-la en violet. * Enduisez votre toile décor à l'aide de la petite spatule coudée en raclant bien pour bien remplir les empreintes et pour ne pas avoir de coulure en dehors de celles-ci. *Déposez-la, bien à plat, au congélateur pour 10 min * Mettez ensuite votre toile décor dans votre moule bûche, dessin vers vous. Coulez votre mousse chocolat blanc, insérez l'insert Myrtille (j'ai choisi de ne pas trop cuire mes fruits pour garder des fruits entiers, vous pouvez, si vous le préférez, réduire vos fruits en coulis. * Recouvrez du reste de la crème et terminez en enfonçant 5 ou 6 meringues ou une seule meringue faite en semelle. * Filmez votre bûche et hop au congélateur. * Sortir 4 heures au réfrigérateur avant dégustation. Décorez selon votre goût et l'occasion ! Et surtout, régalez-vous ! petite astuce : j'ai détourné la toile décor Baroque initialement prévue pour le petit cadre inox, ça fonctionne parfaitement et ça créé même un bout de bûche impeccable !