Ma brioche en 2 variantes

agnes
Agnes Herter
Conseillère Guy Demarle
Ma brioche en 2 variantes Recette créée le lundi 8 août 2022 à 13h47

PRÊT EN

25 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

1
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CUISSON

20 min

REPOS

2 h

La recette en vidéo

Auteuragnes

Préparation 1

IngredientsListe de courses
500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

50 gramme(s) + 50 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) + 50 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

260 gramme(s) de lait

260 gramme(s) de lait

80 gramme(s) + 50 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) + 50 gramme(s) de beurre

1 + 1 + 1 oeuf(s)

1 + 1 + 1 oeuf(s)

250 gramme(s) de  lait entier

250 gramme(s) de lait entier

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

20 gramme(s) de   maizena

20 gramme(s) de maizena

 vanille en poudre

vanille en poudre

50 gramme(s) de poudre d'amandes

50 gramme(s) de poudre d'amandes

50 gramme(s) de poudre de noisettes

50 gramme(s) de poudre de noisettes

1O  gramme(s) de cannelle en poudre

1O gramme(s) de cannelle en poudre

 pépites de chocolat

pépites de chocolat

4 étapes
1
Préparez la pâte 1 heure avant.

Dans un cul de poule, mélangez à la spatule, la farine, les 50 grammes de sucre et le sachet de préparation pâte à brioche.

Faire tiédir les 260 grammes de lait avec les 80 grammes de beurre.

Rajoutez à la préparation
mélangez à l'aide d'une spatule,
rajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.

Sortir le tout et déposez sur la toile Roul'pat

Pétrissez à la main pendant au moins 5 à 10 minutes.

Remettre la pâte dans le cul de poule , couvrir avec du film alimentaire.

Laissez fermentez 1 heure, la pâte doit doubler de volume.
2
Pour la crème pâtissière

Dans le cul de poule
Mélanger les jaunes d'oeufs avec les 50 grammes de sucre, la vanille ainsi que la maïzena ,
versez les 250 grammes de lait par-dessus et mettre le tout dans une casserole
mettre à chauffer jusqu'à épaississement sans cesser de remuer
remettre le tout dans le cul de poule.

Filmer au contact et laissez refroidir.
3
Pour la farce amandes et noisettes

Dans un cul de poule, mélangez la poudre d'amandes , la poudre de noisettes , les 50 grammes de sucre, la cannelle en poudre
Faire fondre les 50 grammes de beurre, rajouter à la préparation ainsi que l'œuf.
4
Divisez la pâte en deux

Etalez la moitié de la pâte sur la toile Roul pat

Pour la première farce garnir avec la crème pâtissière
rajoutez des pépites de chocolat
Roulez comme un escargot et couper des morceaux.

3 par moule


Etalez la deuxième moitié
Garnir avec la farce aux amandes et noisettes
roulez comme un escargot
coupez en deux dans le sens de la longueur
puis recoupez dans l'épaisseur
tressez et mettez dans le moule
1 par moule
Dorez à l'oeuf et laissez pousser pendant 25 minutes

Faire cuire 20 minutes à 180°
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 4 Quarts (4 formes) FLEXIPAN® ORIGINE
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  • Dérouleur de film alimentaire + film 75 m

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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Pinceau silicone

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    1 commentaires
    mamiepruno
    Dominique Georges
    Conseillère Guy Demarle

    Très bon

    Merci Agnés vos vidéos sont supers !
    Fais la recette hier ! mangé ce matin Très bonne
    Est - ce que je peux mettre des raisins secs à la place du chocolat ,?
    Bonne journée
    Dominique Georges