Les Krumchy de Monsieur Michalak au I-Cook'in

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Les Krumchy de Monsieur Michalak au I-Cook'inRecette créée le lundi 28 septembre 2015 à 20h14

PRÊT EN

25 min
Simple
12 pers.
Moyen
Délicieux

2 Notes

8
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TEMPS ROBOT

14 min 45 s

FROID

1 h

CUISSON

15 min

Réalisation des sablés

Ingredients
1 pincée(s) de  fleur de sel

1 pincée(s) de fleur de sel

120 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de farine

90 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

2 jaunes d'œufs

2 jaunes d'œufs

1/2 sachet(s) de  levure chimique

1/2 sachet(s) de levure chimique

1 c.à.c de sucre vanillé maison au i-cook'in

1 c.à.c de sucre vanillé maison au i-cook'in

2 étapes
1
Poser les empreintes petits fours sur la plaque alu perforée, et préchauffer le four à 180°C. Mettre tous les ingrédients des sablés dans le bol du Cook’in. Mélanger 20 secondes en vitesse 4,
20 s      
4      
2
puis 20 secondes en fonction pétrin. Sortir la pâte du bol du Cook’in, la répartir dans les empreintes pas trop épais... Enfourner les sablés pour 8/10 minutes. Dès la sortie du four, faire un creux dans le milieu de chaque sablé à l’aide de la cuillère parisienne (faites le bien dès la sortie du four car les sablés sont encore bien mous).
Petrissage :    
20 s      

caramel au beurre salé (recette de Nadège)

Ingredients
100 gramme(s) de sucre roux

100 gramme(s) de sucre roux

70 gramme(s) d'eau

70 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) de beurre demi-sel

50 gramme(s) de beurre demi-sel

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 étapes
1
Mettre dans le bol le sucre le beurre et l'eau. Régler 9 minutes 140°C vitesse 2 sans le verre doseur
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
9 min      
140 °C      
2      
2
Ajouter la crème puis insérer le fouet. Régler 3 minutes 120°C vitesse 2 sans verre doseur.
Sans démouler les sablés, verser le caramel dans le creux de chaque sablé.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
120 °C      
2      

Finition chocolat

Ingredients
250 gramme(s) de chocolat au lait

250 gramme(s) de chocolat au lait

50 gramme(s) de  de beurre

50 gramme(s) de de beurre

150 gramme(s) de noisettes concassées et torréfiées

150 gramme(s) de noisettes concassées et torréfiées

3 étapes
1
Dans le bol, mettre le chocolat et le panier inox et appuyer sur la touche TURBO pendant 5 secondes pour le hacher.
Accessoire(s) :
Panier inox
Turbo :    
1t      
2
Placer le fouet sur les lames. Ajouter le beurre en cubes. Régler le minuteur sur 2 minutes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2, sans le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
40 °C      
2      
3
Recouvrir le caramel de chocolat, puis répartir les noisettes. Mettre votre plaque de sablés au réfrigérateur pour que le caramel et le chocolat durcissent un peu.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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8 commentaires
ludivinefoucher
Ludivine Foucher
Conseillère Guy Demarle

Superbe recette , petit hic le bol était bien noir après la cuisson du caramel, y a t il un sucre en particulier pour ce caramel ?
A part ça: un pur délice!!! :)

gaelledemski
Gaelle Demski
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, mon astuce est de faire chauffer, avant de commencer l'étape, la cuve avec de l'eau à la temperature qui est indiquer sur l'étape a realiser. Si la cuve est à la même temperature ça ne noircit pas.

verosilversnitch
verosilversnitch

Un véritable régal! Recette un peu longue en raison des multiples étapes, mais ça vaut largement le coup!

verosilversnitch
verosilversnitch

Un délice. Pour moi, cependant, 200 gr de chocolat suffiraient... Cela permettrait de mieux sentir le goût du caramel, d'une douceur exquise!

geraldinep_403a
geraldinep_403a

bonne recette mais comment faire pour que le caramel ne colle pas à la cuve, j'ai passé énormément de temps à tout décoller !!!
une horreur

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle

Certains sucre cuit plus vite que d'autres.. et il suffit de laisser tremper dans de l'eau et le caramel se dissout...

amelb_8394
amelb_8394

Pareille pour moi !!!!!!

sylvieguilland
Sylvie Guilland
Conseillère Guy Demarle

Recette irrésistible !!! On ne résiste pas aux Krumchy, une tuerie ! Merci Marie-Pierre